Abobrinhas Recheadas em Molho Grosso

Ingredientes:

12 abobrinhas pequenas

2 tomates cortados em rodelas

8 tomates cortados ao meio

1 colher (sobremesa) de manteiga

1/2 kg de músculo cozido e cortado em fatias

1 concha de caldo de músculo

1 colher (sopa) de massa de tomate

dissolvida em água quente

1 dente de alho socado

1 xícara (chá) de arroz

hortelã seca

Recheio:

1/2 kg de alcatra moído

1 xícara (chá) de arroz

1 colher (sobremesa) de manteiga fresca

2 a 3 colheres (sopa) de caldo de músculo

pimenta síria

sal

Modo de Fazer:

Corte as tampas das abobrinhas e salgue as partes finas. Com uma faca, tire o máximo de miolo, com muito cuidado. Deixe as abobrinhas de molho em água com sal, alho e hortelã por meia hora. Enquanto isso, prepare o recheio misturando a carne e o arroz com a manteiga. Tempere com o sal e a pimenta síria e acrescente o caldo de músculo aos poucos. Com o recheio pronto, retire as abobrinhas da água, recheie sem apertar, deixando uma folga de 2 cm para o arroz crescer. À parte, forre a panela com o músculo e algumas rodelas de tomate. Arrume por cima as abobrinhas e cubra-as com os tomates cortados ao meio e o caldo de músculo. Tempere com sal, pimenta síria e ponha um prato por cima de tudo. Tampe e deixe cozinhar em fogo brando, até que reste apenas um molho. Acrescente a massa de tomate e deixe cozinhar por alguns minutos.

Sirva as abobrinhas cobertas com um pouco do próprio molho.

** Culinária  Árabe

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Abobrinhas na Coalhada

Ingredientes:

9 abobrinhas pequenas

1/2 kg de carne gorda moída

1/2 xícara (chá) de arroz

1 tablete de caldo de carne

1 colher (sobremesa) de manteiga fresca

pedaços de músculo

1 dente de alho socado com sal

3/4 de litro de coalhada cozida

hortelã seca esfarelada

hortelã socada

pimenta síria (ver Temperos)

sal

Modo de Fazer:

Corte as tampas das abobrinhas e salgue as partes finas. Com uma faca, tire o máximo de miolo com muito cuidado. Deixe as abobrinhas em água e sal, com um pouco de hortelã socada. Enquanto isso, prepare o recheio misturando a carne com o arroz e a manteiga. Tempere com a pimenta síria e o sal. Acrescente o caldo de carne aos poucos. Depois, tire as abobrinhas da água, recheie sem apertar, deixando uma pequena folga de 2 cm. À parte, refogue os pedaços de músculo com alho. Espalhe bem a carne no fundo da panela, arrume as abobrinhas por cima e cubra tudo com água. Cozinhe em fogo brando, até secar a água. Então, despeje a coalhada cozida sobre as abobrinhas, tampe a panela com uma peneira e siga com o cozimento. Antes de servir, pulverize com hortelã seca.

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