1Kg de carne para ensopado (braço, ou maminha, ou músculo, ou acém)
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) manteiga
½ Kg de cebola roxa em fatias finas (4 xícaras cheias)
1 dente de alho passado no espremedor
1 colher (sobremesa) rasa de sal
2 colheres (chá) de páprica doce
2 colheres (chá) de páprica picante
1 colher (café) de cominho, se quiser
pimenta do reino moida
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 xícara de vinho tinto seco
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 2 xícaras de água e desengordurado
casca fina de ¼ de limão
Limpar a carne retirando a gordura, cortar em quadrados de 3cm;
Numa panela colocar o óleo e a manteiga, refogar a carne até ficar dourada (não marrom);
Juntar a cebola e o alho, refogar até a cebola murchar;
Acrescentar o sal, a páprica doce, a páprica picante, o cominho, a pimenta do reino e o extrato de tomate. Misturar bem, tampar a panela e cozinhar em fogo bem fraco, por 1 hora e meia, juntando aos poucos o vinho e o caldo de carne, tendo o cuidado de não deixar secar
No final verificar o tempero, cortar a casca do limão em tiras finas e acrescentar a carne, deixando cozinhar por 30 minutos até a carne ficar macia e o molho cremoso. Servir quente.
Dica: O goulash acompanha nhoques, arroz branco, batatas cozidas, talharim salpicado de salsa picada.
Numa panela colocar o óleo e a manteiga, refogar a carne até ficar dourada (não marrom);
Juntar a cebola e o alho, refogar até a cebola murchar;
Acrescentar o sal, a páprica doce, a páprica picante, o cominho, a pimenta do reino e o extrato de tomate. Misturar bem, tampar a panela e cozinhar em fogo bem fraco, por 1 hora e meia, juntando aos poucos o vinho e o caldo de carne, tendo o cuidado de não deixar secar
No final verificar o tempero, cortar a casca do limão em tiras finas e acrescentar a carne, deixando cozinhar por 30 minutos até a carne ficar macia e o molho cremoso. Servir quente.
Dica: O goulash acompanha nhoques, arroz branco, batatas cozidas, talharim salpicado de salsa picada.
