3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto
Aqueça o leite e reserve
Derreta em uma panela com fundo anti aderente, acrescente a farinha e misture até a manteiga absorvê-la. Junte o leite aquecido aos poucos sem parar de mexer. Tempere.
Mas se forem ervas, condimentos, gemas de ovo, extrato de tomate ou vinho, você deve deixar o bechámel estar bem cozido e quente para depois acrescentar estes ingredientes.
Derreta em uma panela com fundo anti aderente, acrescente a farinha e misture até a manteiga absorvê-la. Junte o leite aquecido aos poucos sem parar de mexer. Tempere.
Nota importante
Se o molho que se deseja confeccionar comporta legumes, cebolas, champignons ou outros ingredientes como presunto, frango etc., você deve colocá-los dentro da manteiga e cozinhar um pouco, salpicar com farinha e assim por diante.Mas se forem ervas, condimentos, gemas de ovo, extrato de tomate ou vinho, você deve deixar o bechámel estar bem cozido e quente para depois acrescentar estes ingredientes.
