1 dente de alho picado
1 colher (chá) de cominho em pó
1/4 colher (chá) de pimenta vermelha esmagada
1/4 colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino moída
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
500 g de lombo de porco, sem osso, cortado em cubos de 2,5 cm
Numa tigela média, misture todos os ingredientes, exceto a carne. Depois acrescente os pedaços de lombo e mexa bem, para cobri-los com a marinada. Tampe a tigela e leve-a à geladeira por várias horas ou por toda a noite, mexendo de vez em quando. Retire a carne da marinada e enfie os cubos em 4 espetos. Asse-os na grelha sobre a brasa ou uns 10 cm da chama, virando uma vez, por uns 4 minutos ou quanto a carne estiver assada mas ainda suculenta. (4 espetos, como tapas)
