2
colheres (sopa) de azeite de oliva
1
frango de 1,5 kg a 1,8 kg cortado em pedaços
1
cebola média, picada
1
dente de alho picado
60
g de presunto defumado, cortado em cubos
3
pimentões vermelhos, de preferência assados, cortados em tiras
2
tomates maduros, picados
Sal
e pimenta-do-reino moída na hora
Esquente
o azeite numa panela refratária grande e doure os pedaços de frango, de todos
os lados, em fogo médio-alto. Junte a cebola e o alho e refogue-os até a cebola
murchar. Acrescente o presunto, o tomate, o sal e a pimenta-do-reino.
Tampe
a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 45 minutos ou até o frango estar
pronto. Verifique isso espetando a coxa com um garfo. (Rende 4 porções)
