1
lagosta viva de 700 g ou 2 caudas de lagosta congeladas
6
colheres (sopa) de azeite de oliva
500
g de camarão sem casca
500
g de bacalhau fresco ou files de outro peixe de carne firme
250
g de lula, limpa
1
cebola pequena, picada
1
pimentão vermelho picado
3
dentes de alho picados
3
tomates médios, sem casca e sementes, picados
1
colher (chá) de açafrão em pó
2
colheres (sopa) de salsa picada
1
folha de louro
½
colher (chá) de pimenta vermelha esmagada
¼
xícara (chá) de vinho branco seco
¼
xícara (chá) de suco de limão
Sal
e pimenta-do-reino moída na hora
12
mariscos bem pequenos e limpos
12
mexilhões, lavados e escovados
O
mais próximo possível do momento em que você for cozinhar a lagosta, peça a
peixeiro para cortar as pinças e a cauda e quebre-as em pedaços próprios para
servir. Se a lagosta for congelada, faça o mesmo com as caudas.
Esquente
o azeite numa panela que possa ir à mesa e refogue rapidamente a lagosta, em
fogo alto, por 3 minutos. Transfira-a para uma travessa e reserve.
Refogue
o camarão e o peixe, em fogo alto, por 1 minuto e coloque-os na travessa. Ponha
a lula na panela e refogue por 1 minuto. Adicione a cebola, a pimenta-do-reino
e o alho e frite em fogo médio até a cebola murchar. Junte o tomate e o
açafrão, 1 colher (sopa) de salsa, o louro, o tomilho, a pimenta esmagada e
refogue por 2 minutos. Acrescente o vinho, suco de limão, sal e
pimenta-do-reino e cozinhe, destampada, por 10 minutos; junte a lagosta e o
peixe reservados, tampe e cozinhe em fogo brando por mais 10 minutos.
Coloque
os mariscos e mexilhões numa frigideira, com ½ xícara de água, tampe e mantenha
em fogo alto. À medida que as conchas forem se abrindo, transfira-as para a panela. Corte o peixe em pedaços.
Sirva na própria panela. (Rende 6 porções)
* O melhor da Espanha *
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